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    重慶火鍋生意下滑如何整頓?4個方面教你力挽狂瀾

    2019-05-29 13:27 來源: 一路商機網 閱讀:125次 字號:
    品牌名稱
    所屬行業
    加盟情況
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    不管是做任何餐飲行業,既然開店總是會有一個過渡期,既然是開店肯定會有生意好與不好的時候。生意好,自然是極大歡喜,生意不好,當然也是愁死個人,重慶火鍋雖然在在全國發展十分的火爆,但難免還是有部分的經營者遇到生意不好或者是下滑的情況,重慶火鍋生意下滑怎么辦?下面重慶麻辣重點老火鍋就為大家理性分析,希望能夠對麻辣重點400多家連鎖店有幫助!

    一、不要慌亂盲目降價

    很多經營者在遇到問題時,切記不要慌亂,更不要通過盲目降價來吸引顧客(偶爾優惠打折是可以的),有時候生意不好不僅僅是因為價格原因,有很多因素導致影響客人的原因,例如:服務、口味、環境等等。盲目降價只會引起發作用,很容易引起惡性循環,短時間降低可能會引起生意上漲,但不利于長期穩定發展,甚至有些店鋪會選擇降低菜品質量,或者偷工減料來確保利潤平衡,這樣下去終究會損壞自己口碑。

    二、準確找出原因所在

    火鍋店生意不好肯定是有一定原因的,所以我們首先需要分析生意不好的原因:①人群變動,比如說附近突然施工、附近學校搬遷等導致客流下滑;②口味變動,比如廚師長突然離職、供應商底料出現變化等導致口味變了;③服務沒有做好,比如前廳人員沒有合理安排,導致顧客受到怠慢等;④氣溫原因:夏季天氣升溫,食客口味不佳等等,以上都是可能直接導致店面生意下滑的重要原因,我們要做的就是先努力找出究竟問題出在哪點。

    三、以味道和服務留住顧客

    其實餐飲行業萬變不離其宗的點還是在于味道和服務上面,想要生意火爆,必須做到兩手都抓,專注鍋底質量,讓味道有保障,做到在當地形成獨一無二的口味優勢,服務上多注意細節, 從內心出發,觀察客戶的行為,尋求他們的認同,這樣會讓很多顧客在心理給你的火鍋加盟店留下好印象。

    四、在產品上下功夫

    做好品質提高菜品質量,自然是能留住顧客的,但是單一的產品始終會有讓客戶吃膩的一天,所以讓顧客能夠在每次到店后都能夠保持新鮮感也是一個方面,根據大部分食客的口味來調整鍋底的的麻辣程度,在不同的季節推出適應當下的特色新品,比如說在炎熱夏季讓火鍋與干鍋小龍蝦、清涼飲料等產品配套銷售。

    重慶火鍋加盟店生意不好怎么辦?切記不要急躁、不要慌亂,要冷靜的分析原因,到底是哪里做的不好導致顧客少。從而針對這些原因我們在進行有效的改正,以上是麻辣重點火鍋為大家整理的關于重慶火鍋加盟生意不好怎么辦的解決方法,遇到困難不要緊,只要我們區克服去面對,總會挺過去的。

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