<video id="fa7b6"><mark id="fa7b6"></mark></video>
    1. <source id="fa7b6"></source>
        <b id="fa7b6"><p id="fa7b6"><bdo id="fa7b6"></bdo></p></b>

          1. 一路商機網資訊
            首頁> 商機資訊 > 經營技巧 > 通過標準化推動企業的發展,標準化連鎖經營創富 項目搜索:

            通過標準化推動企業的發展,標準化連鎖經營創富

            2013-07-26 10:50 來源: 一路商機網 閱讀:1041次 字號:

            眉州東坡是北京的中餐業里最早建立標準化中央廚房和物流配送中心的企業。王剛說:“我們把肯德基、麥當勞這樣的國際餐飲企業作為自己的目標,西餐能夠快速發展,就在于它的標準化,為什么中餐不可以引進這些概念?”一個餐飲品牌要想發展,必須多開店,必須進行連鎖經營。要想像肯德基、麥當勞那樣開成千上萬家連鎖店,必須實現標準化和產業化。王剛認為:“我覺得中餐要產業化,首先要解決標準化的問題。”他說:“我在2003年開到第七家店的時候,就發現80%~90%的中餐是可以標準化連鎖經營的。”

            為了實現產品標準化,將產品改為工業化生產,眉州東坡投資建設了自己的“中央廚房”,把餐廳里所有能夠用標準化統一生產、適合配送的,全部統一初加工。過去由一個廚師掌握的烹飪核心技術被分解,廚師之間成了合作關系,中央廚房做基礎部分,門店師傅只是加熱或者加工。

            眉州東坡酒樓

            眉州東坡進行標準化的前提是不影響口感甚至能增強口感。標準化生產能保證菜品在口味上的統一性,能夠保證顧客在任何一家眉州東坡酒樓吃到的同一菜品都是一個味道。

            采用中央廚房生產后,可以大幅降低采購環節的成本,眉州東坡的常務副總經理郭曉東說過:“如果我的20個店分別采購東坡肘子,那么20個釆購意味著20個漏洞,集中釆購就只有1個漏洞。可以降低差錯率,減少環節,降低成本,爭取利潤的最大化。”

            標準化之后,對于中餐的快速擴張大有益處。眉州東坡的經驗是“以前是廚師帶徒弟,但是現在開30個店,按照這種方法,菜品的品質肯定會大相徑庭。為什么有的店開到三家就不能開了呢?因為他們店跟店之間有50分和90分的差別,但是我們的標準化能夠保證每個店炒出來的菜之間差異很小。”標準化之后,提高了眉州東坡的生產能力,即使同時開幾家店,也能保證新店廚房生產,不至于出現質量問題,不會出現人才不足的問題。

            標準化是餐飲企業進軍連鎖經營發展的需要,是保證品質、提高效率、降低成本的需要。制定統一的標準,建立中央廚房,實行統一采購、統一加工、統一配送,這是連鎖經營標準化管理的重要手段。傳統中餐工藝和原料都很復雜,品質要求高(尤其是高檔中餐),實行標準化管理有很多困難,尤其不能為了標準化而降低品質。眉州東坡是業內最早開發標準化的企業之一,想做連鎖經營的餐飲企業可以關注他們的做法。

            打印 頂一下

            商機在線,他們正在找項目:

            • 09-12 01:06:來自湖南邵陽的羅先生對產生了加盟意向:對此項目很感興趣,想進一步了解,請與我聯系。【詳細
            • 09-12 01:04:來自貴州貴陽的楊女士對老婆大人零食店產生了加盟意向:請問開一家你們這個零食店前期需要投資多少錢?【詳細
            • 09-12 01:01:來自四川南充的林女士對薯榴季小吃產生了加盟意向:在夜市做一個小檔口需要多少錢【詳細
            • 09-12 00:43:來自四川綿陽的k先生對產生了加盟意向:對此項目很感興趣,想進一步了解,請與我聯系。【詳細
            • 09-12 00:40:來自廣東深圳的劉先生對屈臣氏產生了加盟意向:我想加盟【詳細
            • 09-12 00:34:來自江蘇南京的林女士對哈尼塔特種汽車窗膜產生了加盟意向:我想了解哈尼塔特種汽車窗膜現在有多少家加盟店?我對哈尼塔特種汽車窗膜很感興趣,請盡快寄資料給我!【詳細
            • 09-12 00:29:來自湖北武漢的龔先生對產生了加盟意向:對此項目很感興趣,想進一步了解,請與我聯系。【詳細
            • 09-12 00:28:來自山東濟南的楊先生對暖瑪士石墨烯養生地暖產生了加盟意向:可以做代理嗎【詳細
            • 09-12 00:08:來自江蘇蘇州的高女士對老鄉雞產生了加盟意向:請問江蘇省昆山市花橋鎮可以加盟老鄉雞嗎【詳細
            • 09-12 00:06:來自寧夏吳忠的史女士對產生了加盟意向:對此項目很感興趣,想進一步了解,請與我聯系。【詳細
            • 09-12 00:05:來自廣東惠州的黃先生對中通快遞產生了加盟意向:怎么加盟【詳細
            • 09-11 23:59:來自湖北武漢的王先生對日立電梯產生了加盟意向:我對日立電梯很感興趣,請盡快寄資料給我!【詳細
            • 09-11 23:58:來自河南南陽的馬女士對小電共享充電寶產生了加盟意向:加盟費用【詳細
            • 09-11 23:50:來自山西忻州的馬先生對憨老頭涼皮產生了加盟意向:投資憨老頭需要多少錢【詳細
            大色窝夜夜撸在线视频大全_大色窝夜夜撸在线视频在线观看